Frittelle di melanzane in pastella
Frittelle di melanzane in pastella
In questi giorni ho acquistato tante melanzane per preparare i vasetti con le melanzane sott’olio; qualcuna mi è rimasta allora ho cucinato per i miei bimbi le frittelle di melanzane in pastella (è uno dei pochi piatti preparati con le melanzane che mangiano molto volentieri). Sono rimaste molto buone, saporite, leggere e croccanti. Provate anche voi a cucinarle utilizzando la ricetta della pastella che trovate nel sito e servitele ben calde!!!!
Ingredienti per preparare le frittelle di melanzane in pastella
- gli ingredienti per preparare la pastella li trovate in questa ricetta pastella per fritti leggeri e croccanti
- 800 gr. di melanzane
- 70 gr. di pecorino dolce grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- origano fresco
- olio extravergine di oliva (q.b.)
- sale
Preparazione delle frittelle di melanzane in pastella
- Tagliate le melanzane a fette, salatele, copritele e fatele scolare in uno scolapasta per un’ora almeno. Prelevate le foglioline di origano dal mazzetto e lavatele.
- Fate sbollentare le fette di melanzane per qualche minuto, scolatele, strizzatele molto molto bene (non deve rimanere acqua), frullatele e versatele in una ciotola. Unite i 2 tuorli d’uovo, il pecorino grattugiato, l’origano, il sale e il pepe.
- Mescolate a lungo gli ingredienti; con il composto ottenuto formate le frittelle, fate dapprima delle palline e poi schiacciatele leggermente nella parte centrale.
- Preparate la pastella per la frittura come specificato nel paragrafo “Ingredienti”.
- Passate le palline nella pastella.
- Fate scaldare molto bene l’olio in padella e fate friggere le frittelle di melanzane in pastella un po’ alla volta facendole dorare da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno pronte passatele in una carta assorbente e disponetele in una piatto di portata.
- Potete servire le frittelle sia calde sia fredde. A mio parere le frittelle di melanzane in pastella calde sono più buone.
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Un’ottima idea da proporre ai bambini che non amano molto il sapore della melanzana.
Esatto carissima Ernie prova anche tu a prepararle ai tuoi ometti!!