La ricetta base degli gnocchi di zucca

Preparazione degli gnocchi di zucca fatti in casa

1. Pulite e tagliate la zucca, togliete la buccia, tagliate la polpa in pezzetti e mettetela in una teglia ricoperta con carta da forno, infornate a forno caldo ventilato a 180 °C per 25 minuti; i pezzetti di zucca devono asciugarsi per non perdere troppa acqua nell’impasto.
2. Mentre la zucca si ammorbidisce ed asciuga in forno pulite le patate, mettetele in acqua salata con la buccia, portate a bollore e lessatele per circa 25 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Per vedere se sono pronte provate a punzecchiarle con i rebbi di una forchetta.
3. Lavorate le patate e la zucca ancora calde, è più facile schiacciarle con lo schiaccia patate.
4. Su una spianatoia setacciate la farina, formate la cosiddetta fontana ed incorporate la zucca e le patate ridotte in poltiglia. Impastate il tutto lavorandolo per qualche minuto. Salate. Aggiungete poi l’uovo in centro alla nuova fontana ed impastate questa volta molto velocemente fino ad ottenere una palla liscia. Aggiungete la fecola. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti in una ciotola coperta con un canovaccio.
5. Prelevate dei pezzi di impasto e ricavate dei cilindri dello spessore di un dito facendoli scorrere sulla spianatoia infarinata, tagliateli a piccoli tronchetti di circa 2 cm. e passateli su un rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.
6. In una casseruola mettete l’acqua, salatela e portate a leggero bollore, buttate gli gnocchi di zucca fatti in casa, scolateli quando verranno a galla.
7. Man mano che gli gnocchi riaffiorano, prelevateli con una schiumarola e metteteli direttamente in una zuppiera o in una pirofila.
8. Conditeli a vostro piacimento. Nel sito sono presenti alcune ricette nella sezione Primi piatti > Gnocchi.