Antipasto tonno e funghi di Endy
Antipasto tonno e funghi porcini di Endy
L’antipasto tonno e funghi che vi propongo in questa ricetta è da sempre stato il piatto forte che mio papà preparava in occasione di pranzi o cene con amici e parenti. In periodo autunnale utilizzava i funghi porcini freschi, negli altri periodi dell’anno apriva un vasetto di funghi porcini sott’aceto che aveva messo lui in composta qualche mese prima e si divertiva a preparare l’antipasto. Se si utilizzano i funghi sott’aceto la preparazione è molto veloce, con i funghi freschi è un pochino più laboriosa perchè bisogna farli prima cuocere e poi lasciarli riposare almeno un’ora.
Ingredienti per preparare l'appetitoso antipasto tonno e funghi porcini di Endy
- 160 gr. di tonno all’olio di oliva
- 300 gr. di funghi porcini sott’olio o sott’aceto (per la ricetta dei funghi porcini sott’aceto vedere il seguente link Funghi porcini sott’aceto)
- maionese già pronta o preparata seguendo la ricetta al seguente link Salsa maionese
- Olive verdi grandi denocciolate e parti terminali dei funghetti più piccoli o champignon per la decorazione
- 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione dell'antipasto tonno e funghi porcini di Endy
- Prendete il tonno, privatelo del proprio olio e rovesciatelo in una terrina.
- Utilizzate i funghi porcini messi in composta almeno da 3 mesi (la ricetta è al seguente link Funghi porcini sott’aceto) oppure i funghi freschi.
- Se utilizzate i funghi freschi, puliteli, fregateli bene con uno strofinaccio, se li passate sotto l’acqua fate molto velocemente in modo che i funghi non si imbevano troppo. Asciugateli molto bene. Tagliateli a pezzi.
- In una pentola versate 1/2 litro di acqua e 1/2 litro di aceto, portatela ad ebollizione e immergete i funghi. Lasciateli cuocere per 30 minuti. Quando li scolate metteteli a raffreddare ed asciugare su un panno pulito. Tagliate poi a piccoli pezzetti i funghi ed aggiungeteli al tonno nella terrina. Mescolate ed amalgamate bene i due ingredienti, componeteli ordinatamente ed aiutatevi con il rovescio della scodella per fomare una cupoletta. Ricoprite il tutto con la salsa maionese.
- Guarnite l’antipasto tonno e funghi porcini con i funghetti piccoli oppure potete utilizzare le olive grandi denocciolate per formare il gambo e la parte terminale dei funghetti champignon sott’olio per la testa del fungo. Aggiungete qualche ciuffo di prezzemolo.
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