Dado di carne fatto in casa

Preparazione del dado di carne fatto in casa

1. Pulite, lavate ed asciugate le verdure come di consuetudine.
2. Mettete tutte le verdure in un frullatore e tritatele finemente; trasferite il trito di verdure in una pentola.
3. Mettete la carne a pezzetti in un frullatore e tritatela; trasferite il trito di carne nella medesima pentola in cui avete messo le verdure.
4. Aggiungete il sale, coprite il tutto con acqua e fate cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza facendo attenzione a non fare asciugare del tutto l’acqua.
5. A fine cottura scolate il brodo e tenetelo da parte. Frullate ulteriormente le verdure, il sale e la carne fino ad ottenere un composto omogeneizzato.
6. Lasciate raffreddare
7. Come conservare il dado di carne fatto in casa?
8. Potete versare il composto in barattoli di vetro oppure in piccoli stampini, ad esempio quelli per il ghiaccio.
9. Se conservate il dado di carne fatto in casa in frigorifero quando lo mettete nei vasi chiudeteli ermeticamente e fateli cuocere a bagnomaria per mezzora dal momento dell’ebollizione in una pentola ricoperti di acqua; in alternativa potete conservarlo nel frezeer, se scegliete questa modalità non è necessario fare cuocere il dado di carne a bagnomaria però è indispensabile suddividere le porzioni utilizzando dei piccoli stampini da utilizzare congelati di volta in volta.