Torta di mele classica della nonna
Torta di mele classica della nonna
La torta di mele classica della nonna è un dolce che non può mai mancare sulle nostre tavole. Chi di noi non ha nel cassetto una ricetta della torta di mele classica preparata dalla propria nonna o mamma per le ricche colazioni prima di andare a scuola, per i pranzi della Domenica o per le genuine merende dei propri figli o nipoti? Ci sono tantissime varianti, c’è chi prepara la torta senza utilizzare il burro o le uova, ci sono altre persone che aggiungono alla ricetta base alcune creme come ad esempio il mascarpone; la ricetta della torta di mele descritta passo per passo in questo articolo è quella classica, tradizionale della nonna.
Ingredienti per la torta di mele classica della nonna
- 800 gr. di mele renette (4 mele) o 600 gr. di mele già pulite
- 300 gr. di farina 00
- 150 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 4 uova
- 1 bicchiere di latte
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina o aroma vaniglia o arancio
- zucchero a velo (q.b.)
Preparazione della torta di mele classica della nonna
- Prendete le 4 mele, lavatele, pelatele, tagliatele a fettine non troppo sottili e lasciatele a bagno in acqua e limone.
- Dividete i tuorli dagli albumi e lasciate questi ultimi da parte.
- In una ciotola montate a mano i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio, se volete aiutatevi con una frusta manuale o elettrica.
- Montate poi gli albumi a neve ferma ed unite il composto con la crema di uova e zucchero.
- Aggiungete, poco per volta, la farina, il lievito e la vanillina passate al setaccio sempre mescolando; prendete 80 gr. di burro a temperatura ambiente, riducetelo a dadini ed unitelo all’impasto.
- Unite per ultimi la scorza grattugiata del limone e il bicchiere di latte tiepido.
- Scolate le fette di mela lasciate da parte, unite la metà delle fette ( se preferite potete ancora tagliare le fette di mela a dadini) all’impasto ed amalgamate. Tenete le altre fette di mela per la decorazione della torta di mele classica della nonna.
- Accendete il forno ventilato a 180 gradi; ungete lo stampo della torta (22/24 cm.) con il resto del burro fuso, spolverizzate con lo zucchero a velo, versate il composto e decorate la superficie con le fette di mela rimaste.
- Infornate la torta di mele classica della nonna e lasciate cuocere a 180 gradi per circa 45/50 minuti; per evitare che le mele in superficie brucino ed anneriscano dopo circa 30 minuti di cottura interponete un foglio di carta da forno tra la torta e la parte alta del forno.
- Terminata la cottura lasciate raffreddare la torta di mele, trasferitela dallo stampo al piatto di portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
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